Menu van de chef

We hopen dat u heeft genoten van het menu!
Op deze pagina kunt u nog eens teruglezen wat u heeft gegeten. Het kan soms voorkomen dat we een gerecht aanpassen met een andere vissoort, we werken met dagverse vis en zijn afhankelijk van wat de leverancier per dag kan leveren.

Amuses

Krokantje van rijst met pinda, zoetzuur en limoenblad
Meringue van dashi met gepofte knoflook en katsuobushi
Cornetto ijsje van mango met Bleu d’Auvergne en basilicum

Gang 1: Sashimi van Dutch Yellowtail Kingfish met koolrabi, Hollandse garnaal, dille en bergamot
Gang 2 (bij zes gangen): Roos van rode biet met mierikswortel, karnemelk, lavas en Belper knolle
Gang 3: Op de huid gebakken snoekbaars met dashi beurre blanc, bieslook en katsuobushi
Gang 4 (bij vijf en zes gangen): Zeeduivel met lardo, beurre noisette, aardpeer en hazelnoot
Gang 5: Dubbeldoel koe op drie manieren – lende, shortrib en rendang – met paddestoelen, aardappel en kervel
Gang 6: Bloedsinaasappel, gezouten karamel en citrus

Reviews van onze gasten

Heeft het gesmaakt?

Laat het ons weten door een review achter te laten. Ga naar Witte Zwaan op Google

Hartelijk dank voor uw bezoek aan ons restaurant! We hopen u graag terug te zien.

Landingspagina's
Uit eten de Bilt
Lunch de Bilt
Vergaderzaal in de Bilt